Czym jest szampan?
Prawdziwy szampan to rodzaj wina musującego produkowanego w Szampanii we Francji ze szczepów winorośli pinot meunier, pinot noir oraz chardonnay. Pierwsze wzmianki na jego temat pochodzą z XVII wieku. Wówczas zauważono, że w wyniku naturalnej fermentacji francuskie trunki zaczęły się pienić. Na początku cecha ta była uważana za wadę, ale później stała się pożądana – uznawano, że dodaje winu wyrafinowanego charakteru. Ojcem szampana nazywa się francuskiego mnicha Don Perignona, którego badania nad kontrolą procesu fermentacji wina w latach siedemdziesiątych XVII wieku stały się podwaliną pod metodę szampańską, wykorzystywaną powszechnie do produkcji trunku.
Szampan jest winem musującym, gdyż podczas jego produkcji dodawane są drożdże i cukier, czego efektem jest fermentacja wtórna. Podczas tego procesu wytwarza się dwutlenek węgla, który pozostaje w zamkniętej butelce w postaci bąbelków. Winogrona, z których wytwarza się trunek, zbierane są ręcznie, co daje pewność, że do jego produkcji wykorzystywane są wyłącznie dojrzałe, najlepsze owoce.
Czy zatem wino musujące i szampan to to samo? Tak. Każdy szampan jest winem musującym, ale nie każde wino musujące jest szampanem. Oryginalny szampan spełnia bowiem dwa warunki: musi być produkowany we francuskiej Szampanii z określonej odmiany winogron.
Wino musujące a szampan – podobieństwa i różnice
Podobieństwa między szampanem a winem musującym opierają się przede wszystkim na metodzie produkcji. Niemal wszystkie wina musujące są wytwarzane w procesie fermentacji zachodzącym w zamkniętej butelce lub innym pojemniku, co skutkuje powstawaniem bąbelków z dwutlenku węgla. Wyjątkiem są wina gazowane, produkowane sztucznie poprzez wtłaczanie do zbiornika dwutlenku węgla.
Oba napoje są zwykle podawane w specjalnych kieliszkach do wina musującego. Najczęściej mają podobną kwasowość oraz zawartość alkoholu, a także charakterystyczne, podobne nuty smakowo-zapachowe, takie jak kwiaty, jabłka, cytrusy, gruszki, tost, masło czy brioche. Tożsama jest też kultura picia obu rodzajów trunków – są one kojarzone z uroczystymi okazjami, ważnymi imprezami i hucznym świętowaniem.
Do najważniejszych różnic występujących między winami musującymi a oryginalnym szampanem należą: miejsce wytwarzania trunku oraz wykorzystywane do produkcji odmiany szczepów winorośli. Wina musujące są produkowane w innych niż Szampania regionach Francji, jak również we Włoszech, Hiszpanii oraz innych krajach. Wytwarza się je z rozmaitych odmian, typowych dla danego kraju i rejonu. Napoje różnią się też aromatem i smakiem – szampany mają złożony, głęboki smak, a wina musujące mają zwykle bardziej jednowymiarowe cechy smakowe. Istotną różnicą jest też koszt – ceny prawdziwego szampana bywają bardzo wysokie.
Więcej informacji znajduje się na: https://sklep-wina.pl/.